Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








10187 komentárov

  • Komentár Joseph %PM, %22 %690 %2025 %15:%apr napísal Joseph

    Hot gay sex scenes with young boys, what extra can one request?

  • Komentár https://www.sarbc.ru/link_articles/kak-vybrat-luchshij-vitaminnyj-kompleks-7-kriteriev-kotorye-nelzya-ignorirovat.html %PM, %22 %680 %2025 %15:%apr napísal https://www.sarbc.ru/link_articles/kak-vybrat-luchshij-vitaminnyj-kompleks-7-kriteriev-kotorye-nelzya-ignorirovat.html

    Витамин d способен положительно оказывать
    влияние на качество как выбрать витаминный комплекс и длительность сна.

  • Komentár Прокарниз %PM, %22 %648 %2025 %14:%apr napísal Прокарниз

    Сшить шторы на заказ по индивидуальному проекту, индивидуальный подход.
    Качественные шторы на заказ, с гарантией качества.
    Создание штор мечты, по вашим размерам.
    Лучшие ткани для штор на заказ, высокое качество материалов.
    Идеальные шторы на заказ для гостиной, с индивидуальным подходом.
    Индивидуальный дизайн штор, быстро и качественно.
    Пошив штор для нестандартных окон, используя современные технологии.
    Модные шторы на заказ, от профессионалов.
    Современные шторы на заказ, с учетом светотени.
    Пошив штор на заказ по индивидуальным меркам, по вашему стилю.
    Премиальные ткани для штор на заказ, воплощая ваши идеи.
    Изготовление штор на заказ быстро и недорого, с высоким качеством.
    Модные шторы на заказ для вашего дома, от ведущих дизайнеров.
    Премиум шторы на заказ, с использованием лучших тканей.
    Пошив штор по индивидуальному дизайну, по мере необходимости.
    Пошив штор на заказ с индивидуальным подходом, под любой стиль.
    сшить шторы на заказ [url=https://moscow-shtory-zakaz.ru/]сшить шторы на заказ[/url] . Прокарниз

  • Komentár https://prime-jobs.ch/companies/margarette/ %PM, %22 %564 %2025 %12:%apr napísal https://prime-jobs.ch/companies/margarette/

    Excellent video clip, excellent massage.

  • Komentár https://www.sistemaburuguay.org/forum/main/comment/59f15280-5954-4d02-844d-1769f53f876c?postId=64345fbdbb79420012fafb3c %PM, %22 %553 %2025 %12:%apr napísal https://www.sistemaburuguay.org/forum/main/comment/59f15280-5954-4d02-844d-1769f53f876c?postId=64345fbdbb79420012fafb3c

    це дозволяє реалізувати теоретичні
    знання на практиці, https://www.sistemaburuguay.org/forum/main/comment/59f15280-5954-4d02-844d-1769f53f876c?

  • Komentár https://andonovproltd.com/employer/noelia/ %AM, %22 %475 %2025 %10:%apr napísal https://andonovproltd.com/employer/noelia/

    Fascinating read, I'll need to have a look at more at xxxbf com.

  • Komentár sexx with sister %AM, %22 %452 %2025 %09:%apr napísal sexx with sister

    I just made love with my sis and I am feeling guilty.

  • Komentár http://zubzub.iamarrows.com/otcety-na-voprosy-pro-implantaciu-zubov %AM, %22 %406 %2025 %08:%apr napísal http://zubzub.iamarrows.com/otcety-na-voprosy-pro-implantaciu-zubov

    Период восстановления гораздо длительнее, да и срок службы невелик.
    Следовательно, http://zubzub.iamarrows.

  • Komentár mostbet_tpEr %AM, %22 %390 %2025 %08:%apr napísal mostbet_tpEr

    мостбет официальный сайт [url=https://www.mostbet7006.ru]https://www.mostbet7006.ru[/url] .

  • Komentár Ткацкий %AM, %22 %305 %2025 %06:%apr napísal Ткацкий

    Модные тренды штор для загородного жилья
    шторы в загородном доме [url=https://zagorodshtory.ru/]шторы в загородном доме[/url] .+7 (499) 460-69-87

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.